A  partire  del  1986  ho  iniziato  per  passione  a  studiare  il  caffè  dai  suoi  luoghi  d´origine, ai  metodi  di  coltivazione, di  raccolta, al  metodo  di  lavorazione:  beneficio  naturale,  semi-umido, umido (semi-washed, washed). Specializzandomi  con  maestri  Torrefattori  Italiani, esperti  della  tostatura  all´Italiana,  cioè  lenta  18` / 20` minuti  ogni  origine  per  separato  e   conseguendo  un  colore  marrone  scuro  un  pò  oleoso, così  ottenendo  una  perfetta  caramellizzazione  degli  zuccheri  presenti  nel  grano, la  incenerizzazzione  della  cellulosa, l`abbassamento  della  percentuale  di  caffeina. Questa  è  la  tostatura  perfetta  per  l`estrazione  dell´Espresso  Italiano, che  con  la  selezione  dei  migliori  caffè  verdi, direttamente  nei  paesi  di  origine  e  possibile  la  creazione  dei  migliori  Blends  Espresso  Italiano.  Il  mio  inizio  professionale  in  Torino  (Italia)  una  delle  capitali  del  Caffè  Espresso  Italiano, mi  ha  portato  alla  conoscenza  e  allo  studio  per  la  creazione  dei  Blends  Espresso  Italiano. La  mia  grande  creatività  e  passione  per  il  caffè,  ha  portato  ad  una  professione  che  esercito   ormai  da  più  di  25 anni, passando  anche  alla  parte  scientifica  del  caffè, studiando Scienza e Tecnologia Alimentaria, collaborando  con  aziende  torrefattrici  come  responsabile  del  controllo  di  qualità, creazione  e  sviluppo  dei  blends  espresso. La  continua  ricerca  culturale  e  professionale,  mi  ha  portato  a  creare  il  CENTRO  STUDI  E  FORMAZIONE  DEL  CAFFÈ  ESPRESSO  ITALIANO. Un centro  dedicato  all`insegnamento  della  cultura  e  dell´eseguzione  corretta  dell´Espresso  Italiano. Una  cultura  nata  e  sviluppata  in  Italia  nei  primi  anni  dal  1.900. Il  mio  scopo  primario  e  di  trasmettere  ed  insegnare  la  perfetta  manipolazione  ed  eseguzione  del  Caffè  Espresso  Italiano, a tutti  coloro  che  vogliano  intrapprendere  la  professione  di  Espresso  Italiano  Specialist. Da  molti  anni  mi  dedico  alla  creazione  e  torrefazione  dei  Blends  Espresso  Italiano, e  dei  caffè  Gourmet  di  Origine  Unica, con  le  mie  marche:  gianluca  caffè  espresso,   gian  espresso  coffee,  gianluca  coffee  shop, gianluca caffè e cioccolato. Una  torrefazione  di  più  di  30  blends  differenti, per  soddisfare  tutti  i  palati  più  esigenti. Una  torrefazione  all´Italiana: la  tostatura  lenta  18´  /  20´  minuti  per  origine, poi  si  passa  alla  composizione  della  miscela (Blend). Con  molto  successo  ho  sempre  prodotto  e  commercializzato  i  caffè  Gourmet  di  Origine  Unica, prodotti  in  aziende  selezionate, questi  caffè  destinati  ad  un  pubblico  con  gusto  finissimo, sono  il  risultato  di  anni  di  ricerca, studio  e  sviluppo. Oggi  più  che  mai  sono  convinto  che  la  gran  varietà  di  blends  espresso  Italiano  che  produco, si  inserisce  in  un  contesto  di  QUALITÀ  SUPREMA  che  con  la  formazione  professionale  apportata  dal  Centro  Studi  e  Formazione  del  Caffè  Espresso  Italiano, si  possa  creare  un  Espresso  Italiano  eccezzionale, unico  per  aroma, gusto, cremosità, una  vera  degustazione  per  i  palati  più  raffinati.

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